Čuvena Rakija
Najpopularnije tradicionalno srpsko piće
Srbija je zemlja voćnjaka, njiva i poljoprivredne proizvodnje. Zemljoradnici su uvideli benefite voća i počeli su da proizvode najpopularnije srpsko piće, čuvenu rakiju. Rakija se pravi od raznog voća, a najpoznatija i najpopularnija je Šljivovica koja se pravi destilacijom šljiva. Ne postoji domaćinstvo u Srbiji koje nema bar jednu flašu rakije.
Rakija iza sebe ima dugu istoriju, postoji vekovima unazad. Do 15. veka smatrala se lekom, a alhemičari i farmaceuti verovali su da rakija daje mladost starijima i produžava život. I danas se koristi u medicini, ali više je poželjna kao piće.
Tradicionalna srpska rakija je Šljivovica koja se pravi od raznih vrsta šljiva, ali najbolja je ona od šljive „Požegača“. Svaki poljoprivrednik koji voli da se drži tradicije ima kotao i pravi svoju domaću rakiju koju obično deli sa prijateljima i porodicom. Pored Šljivovice, dobra rakija se može napraviti od kajsije, grožđa (poznata i kao Loza), kruške (poznate kao Viljamonka), dunje, jabuke, meda koji je poznat kao Medovača. U proizvodnji rakije pored voća, lekovito bilje može se mešati sa voćem i tada se dobija rakija koja se može koristiti i za spoljnu i za unutrašnju upotrebu, a neke od najpoznatijih lekovitih rakija su Komovica, Kleka, Travarica.
Photo by Unsplash
Dobra rakija napravljena je od zrelog i zdravog, neprskanog voća. Uklanja se nezrelo i trulo voće, kao i koštice. Zdravo voće se isecka i stavi se da vri u čist kazan koji je napunjen do 80% zapremine i zaštićen od spoljnih uticaja. Destilacija se ne sme odlagati kada je fermentacija završena. Za pravljenje rakije koristi se srednji deo destilata koji ima oko 30 odsto alkohola. Tada se takozvana „meka“ rakija ponovo stavi u očišćen kazan i postupak se ponovi. I dalje je odvojen samo srednji deo destilata tako da se od 100 litara „meke“ rakije dobije tridesetak litara jake rakije kao konačni proizvod. Proces destilacije u Srbiji naziva se Pečenje, a dva puta destilovana rakija zove se Prepečenica.
Rakija se peče polako, na laganoj vatri, da ne zagori. Dobra i kvalitetna Rakija sadrži 40 do 45 posto alkohola, klizi niz grlo, zagreva stomak i ne peče grlo. Pre upotrebe, rakija se čuva u staklenoj ambalaži dva meseca ili u drvenim buradima nekoliko godina, ovo je više za hedoniste koji su spremni da sačekaju i uživaju u vrhunskoj kvalitetnoj rakiji. Služi se ohlađena do temperature iz podruma, u malim čašama ili čokančićima (mala staklena bočica za rakiju). Rakija se služi pre ili posle obroka, ali može se konzumirati u bilo kom trenutku samo da ne preterate.
Kategorija
Serbian 
English 
Russian 
Chinese 
