Priprema

Pirinač kuvati dok nije kuvan do pola, a za to vreme dinstati luk sa malo ulja, a kada luk porumeni, dodati seckani beli luk i po želji i malo slanine isečene na kockice. U meso koje ste stavili u duboku posudu dodajte peršun, kuvani pirinač, jaje, so i biber, zatim suvi začin i malo ljute paprike, a kada stavite dinstani luk, dobro spojite smešu. Zatim pripremite kiseli kupus, odvojite listove, uklonite tvrde delove i dobro operite. Listove kupusa napunite kašikom (1-2 kašike) smeše mešanog mesa preklopite i umotajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve meso. Zatim počnite da stavljate umotanu sarmu u lonac u kojem ćete je kuvati. Najbolje je slagati gusto. Na vrh sarme dodajte lovorov list, rebra ili malo suvog mesa, dodajte malo mlevene paprike i koncentrata paradajza, a zatim zalijte hladnom vodom da sve pokrije. Kuvajte dva do tri sata, povremeno dolivajući vodu po potrebi. Kada je sarma gotovo spremna, u malu tavu dodajte nekoliko kapi ulja, dodajte luk, beli luk i mlevenu crvenu papriku i sotirajte nekoliko minuta. U tavu dodajte malo tečnosti iz sarme, i dobro izmešajte. Zatim dodajte smešu sa tiganja u lonac za sarmu i pustite da proključa. Služite i uživajte!