Hrana

Tradicionalni srpski recepti & najukusnije novosti

Sarma - omiljeno jelo za vreme zimskih dana

Recept poznatog kulinarskog majstora Steva Karapandže

Sarma, traditional serbian food

Sastojci:

  • 100 g pirinča
  • 1 glavica luka & 2 čena belog luka
  • 1-2 supene kašike fino iseckane slanine
  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 1,5 kg mlevenog mešanog mesa od junetine i prasetine
  • 2 kašike fino iseckanog peršuna
  • 1 jaje
  • a jedna slatka i ljuta papričica
  • 1 kašika suvog začina
  • 1 lovorov list
  • sušena rebarca ili kobasice
  • 1 kašika slatke mlevene crvene paprike
  • 2 kašike tomato sosa

Priprema

Pirinač kuvati dok nije kuvan do pola, a za to vreme dinstati luk sa malo ulja, a kada luk porumeni, dodati seckani beli luk i po želji i malo slanine isečene na kockice. U meso koje ste stavili u duboku posudu dodajte peršun, kuvani pirinač, jaje, so i biber, zatim suvi začin i malo ljute paprike, a kada stavite dinstani luk, dobro spojite smešu. Zatim pripremite kiseli kupus, odvojite listove, uklonite tvrde delove i dobro operite. Listove kupusa napunite kašikom (1-2 kašike) smeše mešanog mesa preklopite i umotajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve meso. Zatim počnite da stavljate umotanu sarmu u lonac u kojem ćete je kuvati. Najbolje je slagati gusto. Na vrh sarme dodajte lovorov list, rebra ili malo suvog mesa, dodajte malo mlevene paprike i koncentrata paradajza, a zatim zalijte hladnom vodom da sve pokrije. Kuvajte dva do tri sata, povremeno dolivajući vodu po potrebi. Kada je sarma gotovo spremna, u malu tavu dodajte nekoliko kapi ulja, dodajte luk, beli luk i mlevenu crvenu papriku i sotirajte nekoliko minuta. U tavu dodajte malo tečnosti iz sarme, i dobro izmešajte. Zatim dodajte smešu sa tiganja u lonac za sarmu i pustite da proključa. Služite i uživajte!

Turšija - ukus tradije

Sastojci:

  • 2 kg začinske zelene paprike
  • 2 kg zelenog paradajza
  • 2 kg krastavčića
  • 2 kg karfiola
  • 1 kg šargarepe
  • opciono luk & kupus
  • 10 opranih tegli od 1L

Tečnost za kiseljenje

  • 1 L proključale vode
  • 9 L hladne vode
  • 300 g soil
  • 200 g šečera
  • 2 L 9% alkoholnog sirćeta
  • 1 kesica bibera (10g)
  • 2 kesice slačice (20g)
  • 2 male kseice konzervansa
pickled-vegetables-2110970_1920

Priprema

  1. Stavite tegle i poklopce za zatvaranje u mašinu za pranje suđa i operite na 60 stepeni. Izvadite tegle i stavite ih na čiste kuhinjske krpe da se potpuno ohlade.
  2. Povrće dobro operite, očistite šargarepu i isecite je na 4 dela po dužini. Paprike i paradajz izbušite viljuškom da bolje kisele. Oljuštite karfiol i luk. Kupus očistite od spoljnih listova i isecite na četvrtine.
  3. Prokuvajte 1 litar vode sa šećerom, soli i biberom. Sipajte sirće u tečnost, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Povrće rasporedite u teglu, prelijte tečnošću da se pokrije svo povrće, zatvorite tegle i ostavite na tamnom, hladnom mestu najmanje mesec dana.

 

Hrana i tradicija

Kiseli kupus nas spaja!

By Aleksandar | фебруар 28, 2021 |

Sarme, svadbarski kupus, podvarak su samo neka od jela karakteristična za zemlje jugoistočne Evrope, a posebno za zemlje zapadnog Balkana. Recepti i tradicija koji se prenose vekovima s kolena na koleno su postali toliko karakteristični za ovo podnevlje da ih smatramo gastronomskim nasleđem ovih krajeva. U zavisnosti od predela recepti mogu varirati, ali ono što je konstanta u svakom receptu je kiseli kupus. Gde god da se nađete na Balkanu, kiseli kupus se sprema na isti način!

Kajmak

By Aleksandar | јануар 19, 2021 |

Mekan, kremast, bogatog ukusa, često idealan doručak i dodatak sa kojim ćevapčići dobijaju poseban šmek. Pogodili ste, tema današnjeg gastro-putovanja je kajmak! Kajmak je specijalitet koji se vezuje za Balkanske zemlje, ali se obožava i na Bliskom istoku

Zimnica

By Aleksandar | јануар 12, 2021 |

Kada pečene paprike zamirišu, znam da je leto već na izmaku i da se valja polako pripremati za zimsku sezonu. Ajvar, pinđur, kiseli kupus, krastavčići, šargarepa ili karfiol. Sve su to omiljeni delikatesi koje ćemo jesti tokom zimskih dana.

Vanilice - Tradicionalna srpska poslastica

By Jelena | децембар 31, 2020 |

Poslastica koja nas vraća u detinjstvo, a novim generacija stvara sećanja koja ostaju duboko urezana. Čuvene vanilice predstavljaju deo srpske kulinarske tradicije.

Slatko - ukus tradicije

By Aleksandar | децембар 2, 2020 |

Slatko je voćna poslastica, veoma popularna u Srbiji i balkanskim zemljama koji se sastoji od prepoznatljivih, obično celih komada voća pomešanih u vrlo gustom sirupu. Razno voće moglo bi se koristiti za pripremu slatkog kao što su smokve, grožđe, dunje, šljive, višnje, maline, jagode, kupine, gotovo svako voće koje se setite. Gusti šećerni sirupi često se aromatizuju limunom, vanilom ili cimetom.

Čvarci – Tradicionalni srpski delikates

By Aleksandar | новембар 13, 2020 |

Zima je pred vratima, a to je vreme kada nam na trpezu dolaze omiljene srpske grickalice - čvarci. U početku. čvarci su se smatrali kao hrana za sirotinju. Međutim, vremenom čvarci postaju veoma popularni i ubrzo se svrstavaju među delikatese koji potiču iz Srbije.

Vinarstvo u Srbiji – putovanje kroz istoriju

By Aleksandar | октобар 13, 2020 |

Putovanje kroz svet vinarstva u Srbiji. Udobno se smestite, sipajte čašu svog omiljenog vina i pridružite nam se na ovom ukusnom putovanju! Da, dobro ste pogodili! Pratićete zajedno sa nama vinske puteve kroz Srbiju od samog početka do danas. Rimsko carstvo i početak ...

AJVAR

By Nikolina | септембар 17, 2020 |

Septembar je obično vreme kada ljudi pripremaju tradicionalne srpske specijalitete za zimu. Vreme je kada možete osetiti miris pržene paprike i probate domaći tradicionalni ukusni srpski ajvar. Jedan od najpoznatijih i najpriznatijih ajvara je Leskovački Ajvar.

Čuvena Rakija

By Nikolina | септембар 10, 2020 |

Čuvena rakija Najpopularnije tradicionalno srpsko piće Srbija je zemlja voćnjaka i polja zemlja bogata raznim voćem i povrćem. Seljaci su uvideli prednosti i počeli da proizvode najpopularnije srpsko piće, čuvenu rakiju. Rakija je napravljena od raznog voća, ali…

Popara - jednostavan i ukusan doručak

traditional Serbian food, popara

Sastojci:

  • stari hleb
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašika putera
  • sir po izboru
  • voda & mleko
  • soli po želji

Priprema

1. Hleb isecite na kockice i osušite u rerni na 100 C. Kockice čuvajte u platnenom cegeru/kesi. Tako će kocke uvek biti spremne za poparu, supu ili neko drugo slično jelo.

2. Sipajte malo vode u duboku tepsiju, dodajte so i 1 kašiku putera. Kad voda počne da ključa, smanjite vatru, dodajte malo mleka i kockice hleba. Mešajte pažljivo drvenom kašikom, dok ne počne da ključa. Pazite da ne prekuvate. Dodajte sir i kajmak. Jedite toplo, ali ne prevruće!