Da li se sećate dudinja?
Svi se sećamo koliko je samo bilo neodoljivo brati slatke dudinje i jesti ih dok nam ne oboji ruke i zube, ali šta je danas sa ovim voćem i zašto ga tako retko srećemo po marketima i pijacama? Pomalo nepravedno zaboravljen, dud i dalje stoji kao vrlo zdrava poslastica, bogata antioksidansima, uključujući antocijanin, koji je odgovoran za tamnocrvenu ili ljubičastu boju voća i povrća.
Dud, poznat i kao murva (lat. Morus), je rod višegodišnjeg listopadnog drveća i grmlja iz istoimene porodice (Moraceae). Ovaj rod obuhvata 10–16 vrsta, raširenih u umerenom i suptropskom pojasu severne polulopte. Najveći broj vrsta potiče iz Azije.
Biljke su jednodome ili dvodome. Listovi su jednostavni, naizmenično raspoređeni. Cvetovi su jednopolni, sakupljeni u guste rese (muške cvasti su duguljaste, ženske okruglaste). Plodovi su tesno slepljeni na zajedničkoj osovini i srasli među sobom, čineći tako plodove cvasti (dudinje, murve), koje su jestive.
U Srbiji se uglavnom gaje beli i crni dud. Osim u ishrani i za proizvodnju rakije (dudovača), beli dud (njegov list) koristi se i kao hrana za larve svilene bube.
Nutritivni sastav
Dud sadrži beta-karoten, gvožđe, kalijum, kalcijum, fosfor, mangan, vitamine B kompleksa, vitamine A, C i K. Dud je takođe poznat po tome što sadrži resveratrol, jedinjenje koje deluje kao antioksidans u telu, a proučava se zbog njegovih potencijalnih svojstava u borbi protiv mnogih bolesti i protiv starenja.
Lekovita svojstva
Vitamini, minerali i antioksidansi u dudinjama pružaju niz zdravstvenih prednosti. Na primer, flavonoidi u dudu se bore protiv slobodnih radikala kako bi ograničili oksidativni stres. Ovo je važno, jer oksidativni stres može imati negativan uticaj na nekoliko aspekata fizičkog, kognitivnog, pa čak i emocionalnog zdravlja.
Zašto ovo supervoće zaslužuje mesto na našem stolu?
Konzumiranje duda donosi brojne zdravstvene prednosti, zahvaljujući bogatstvu hranljivih sastojaka i lekovitih svojstava. Jedna od najvažnijih prednosti je njegova sposobnost da pomaže u regulisanju nivoa šećera u krvi. Istraživanja su pokazala da ekstrakt duda može doprineti smanjenju šećera u krvi, što ga čini korisnim u ishrani osoba koje imaju problema sa insulinom ili dijabetesom.
Osim toga, dud povoljno utiče na zdravlje srca. Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanasa, pomaže u smanjenju lošeg holesterola i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Njegova vlaknasta struktura doprinosi i zdravlju sistema za varenje, regulišući probavu i sprečavajući probleme poput opstipacije.
Još jedna značajna karakteristika duda je njegovo antiinflamatorno dejstvo. Pokazano je da konzumacija ovog voća može smanjiti upalne procese u organizmu, što je posebno važno za osobe koje pate od hroničnih upalnih stanja. Pored toga, antioksidansi prisutni u dudu imaju važnu ulogu u zaštiti mozga, smanjujući rizik od neurodegenerativnih oboljenja i usporavajući procese starenja.
Redovno konzumiranje duda može doprineti opštem zdravlju, jačanju imuniteta i smanjenju rizika od mnogih bolesti, što ga čini izuzetno vrednim dodatkom ishrani.
Serbian 
English 
