Šnenokle – desert iz detinjstva koji ne izlazi iz mode

U moru bogatih, kremastih i slatkih poslastica koje krase balkansku trpezu, šnenokle zauzimaju posebno mesto. Lagane, nežne, gotovo eterične – one nas vraćaju u detinjstvo, na nedeljne ručkove kod bake, kada se ceo dom ispunjavao mirisom vanile.

 

Poreklo šnenokli

Šnenokle (fr. œufs à la neige – "jaja na snegu") potiču iz francuske kuhinje, ali su se savršeno uklopile u kulinarsku tradiciju balkanskih zemalja, naročito Srbije. Tokom 19. i početkom 20. veka, kada su evropski kulinarski uticaji postajali sve prisutniji u Srbiji, ovaj desert je postao pravi hit među domaćicama.

U Srbiji su šnenokle doživele blagu modifikaciju – postale su jednostavnije, ali jednako ukusne. Zadržale su svoj osnovni identitet: meke, kuvane "snežne" knedle od belanaca koje plutaju na bogatom vanilin kremu.

 

snenokle

Recept za tradicionalne šnenokle

Sastojci:

Za šne (knedle):
4 belanca
4 kašike šećera
prstohvat soli
1 l mleka (za kuvanje knedli)

Za krem:
4 žumanca
100 g šećera
2 kesice vanilin šećera (ili prava vanila)
1 kašika gustina ili brašna (po želji, za gušći krem)
500 ml mleka

Priprema:

Umuti sneg:
Belanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst sneg. Dodavati postepeno šećer i mutiti dok ne postane sjajno i gusto.

Kuvanje knedli:
U široku šerpu sipati 1 l mleka i zagrejati do tačke ključanja (ali da ne provri jako). Kašikom vaditi knedle od belanaca i kuvati ih po 1 minut sa svake strane. Vaditi ih rešetkastom kašikom i slagati u činiju.

Kuvanje:
Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati gustin ako želiš da krem bude gušći. Lagano umešati mleko (500 ml) i kuvati na pari ili na vrlo tihoj vatri dok se ne zgusne.

Finalno serviranje:
Preliti topli ili ohlađeni krem preko knedli i ostaviti da se sve lepo ohladi u frižideru. Po želji, možeš posuti rendanom čokoladom, cimetom ili servirati sa listićima badema.

snenokle sa cok

 

Šnenokle su desert koji ne opterećuje – ni stomak, ni savest. Nema teškog testa, nema maslaca ni oraha – samo vazdušasti sneg i kremasta nežnost. Idealne su za prolećne i letnje dane, ali i za sve one trenutke kada ti treba „nešto slatko, ali lagano“.

Kategorija