Zaboravljeno voće - Njeno veličanstvo mušmula
Da li ste skoro videli po marketima ili na pijaci mušmule? Da li ste ih uopšte ikada probali? Danas se vrlo često susrećemo sa avokadom, ličijem, mangom ali na mušmule smo potpuno zaboravili!
Mušmula (Mespilus) je rod drvenastih biljaka iz porodice ruža (Rosaceae), blisko povezana sa glogom. Ovo drvo daje plod koji kasno dozreva i ostaje jestiv tokom cele zime, čak i ako nije ubrano sa drveta. Cveta početkom maja sa velikim, belim cvetovima, a plodovi se razvijaju u slatke i hranljive delikatese.
Sam plod je jestiv, dok se kora ne konzumira, već se jede samo meka unutrašnjost koja podseća na pastu. Seme je prilično krupno i treba ga ukloniti pre jela. Zrele mušmule su meke, sočne i slatko-kiselkastog ukusa. Mogu se samo oljuštiti i pojesti, a mogu se malo ispasirati i posuti cimetom ili karanflićem pa jesti kao voćna kašica ili sirovi džem.
Niskokalorične, zdrave, hranljive
Mušmule nemaju veliku kalorijsku vrednost. 100 g sadrži 29,6 kcal. Sadrže kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor, gvožđe i bakar, vitamine B1, B2 i C. Kiselkast ukus potiče od limunske i jabučne kiseline.
Zreli plodovi mušmule sadrže dosta pektina, biljnog vlakna, tako da povoljno utiču na zdravlje crevne i želudačne sluznice. Pektini podstiču rad creva, pa mušmule imaju laksativno dejstvo. Nezreli plodovi zbog velike količine tanina imaju suprotno dejstvo. Pektini takođe povoljno utiču na snižavanje štetnog holesterola.
U narodnoj medicini mušmule su se koristile i kao lek kod prehlade i disajnih tegoba.
Iako ih je najslađe jesti gnjile, ako imate priliku da nabavite veću količinu mušmula, od njih možete napraviti marmeladu, liker ili rakiju.
Njihov ukus odlično se slaže sa puterom, cimetom, karanfilićem, slatkom pavlakom, limunom, suvim grožđem i vinom, tako da i sami možete pokušati da pripremite neko originalno jelo sa mušmulama.
Propržene na puteru, sa dodatkom karanfilića, biće zanimljiv dezert u jesenjim danima. Ako pulpu mušmula umešate u umućenu zaslađenu slatku pavlaku očas posla dobićete mus kojim možete da poslužite iznenadne goste.
Serbian 
English 
