Vinarstvo u Srbiji – putovanje kroz istoriju

Zauzmite udobno mesto, naspite čašu svog omiljenog vina i pridružite nam se na ovom ukusnom putovanju! Da, dobro ste pogodili! Pratićete zajedno sa nama vinske puteve širom Srbije od samog početka pa sve do danas.

Rimsko carstvo i početak vinarstva u Srbiji

Prateći vinske puteve u Srbiji kroz istoriju, dolazimo do Rimskog carstva i ranih početaka vinarstva na prostorima današnje Srbije. Tokom arheoloških iskopavanja Sirmijuma (drevnog grada u provinciji Rimska Panonija - današnja Sremska Mitrovica u srpskoj pokrajini Vojvodini) i drugih antičkih nalazišta u Srbiji pronađeno je mnoštvo amfora. Amfora (glinena posuda zaoštrenog dna i karakterističnog oblika sa dve drške koje se pod oštrim uglom susreću sa telom amfore) bila je „zlatni standard“ za distribuciju vina u Rimskom carstvu.

Vinsku rutu u ovom periodu uspostavio je rimski car Domicijan. Međutim, vino se „izvozilo“ iz ostalih regiona Rimskog carstva, a za vinarske početke na teritorijama današnje Srbije treba putovati dalje u sledeću epohu - vladavinu rimskog cara Marka Aurelija Proba.

Winemaking in Serbia, amphora, wine

Počeci vinarstva u Srbiji

Srpski somelier, Aleksandar Bikicki za vinsketure.rs vinsketure.rs govori o počecima vinarstva u Srbiji. Prema Aleksandru, Marko Aurelije Probus je zasadio vinove loze na obroncima Alme Mons (Fruška Gora) u okolini Sirmijuma. Taj trenutak se smatra polaznom tačkom za vinarstvo u Srbiji i biće sledeća stanica na našem vinskom putu kroz srpsku istoriju.

Vino je brzo postalo omiljeno piće srpske aristokratije. Dalji razvoj usledio je nakon uspostavljanja srpske države u 8. i 9. veku, a posebno tokom vladavine dinastije Nemanjića, koja je započela u 11. i trajala je pred kraj 14. veka.

winemaking, wine in Serbia, Serbian wine

Organizovano vinarstvo u Srbiji

Serbian poet from the late 18 Zaharije Orfelin govorio je da su najbolja srpska vina manastirska vina. I sam je bio vinski entuzijasta za vino i vinar. Pošto je rođen, a i živeo je na teritorijama Austro-Ugarske monarhije, više je voleo crveno vino i popularnu vrstu roze vina „Schillervine“. Vaš domaćin na ovom putovanju toplo preporučuje da probate vina Orfelin vina iz „vinarije Kovačević“ (i bela i crvena).

Tokom 1848. godine, pod austrougarskom vladavinom, u Srbiji je započeta organizovana proizvodnja vina, osnivanjem Navipovog podruma. Izgrađen na čvrstim temeljima, Navip je postao jedan od najvećih proizvođača vina u čitavoj regiji.

Do kraja Drugog svetskog rata vino se nije flaširalo, već se točilo direktno iz buradi, što je i danas tradicija, posebno kod manjih proizvođača.

Vinarstvo u Srbiji – moderno doba

Iako ima tradiciju proizvodnje vina više od milenijuma, u Srbiji se ne konzumira vino kako se očekivalo. Da bismo ilustrovali tu činjenicu, možemo samo uporediti 4L vina po stanovniku godišnje potrošnje u Srbiji sa ostalim evropskim zemljama sa jakom tradicijom. Na primer, Francuzi piju gotovo 60 L godišnje po stanovniku, dok Italijani piju gotovo 55 L godišnje.

Danas su najveća vinarska proizvodnja Vršački vinogradi sa oko 1.700 hektara vina. Navip iz Beograda i dalje je prisutan, a Rubin iz Kruševca ima oko 700-800 hektara vinograda, a slede Negotinski kraj, Aleksandrovačka parohija, Sremski Karlovci, Smederevo, Palić i Đervin iz Knjaževca.

Najpopularniji stilovi su rizling, traminac, sauvignon, semion, pinot, chardonnai, merlot, smederevka, župljanka, prokupac, vranac. Postoje I autohtone sorte grožđa, a to su Prokupac i Tamjanika. Obe vrste imaju specifičnu aromu i ukus i ponovo postaju sve popularnije.

winemaking in Serbia

Najbolja srpska vina:

Poslednja stanica na našem vinskom putu su vina danas! Sve ovo o čemu smo pričali ne bi imalo previse smisla ako ne bismo dali neke preporuke. Profesionalni vinari i somelijeri iz Srbije izabrali su najbolja vina za 2019. godinu:

Zlatna medalja za crveno vino

The wine that won gold last year and took imposing 95 points on the Decanter coupage is the autochthonous variety Prokupac (45%) and Cabernet Franc. After spontaneous fermentation on natural yeasts and maturation in a new French barrel for a full 20 months. This unfiltered wine has 15% alcohol and developed complex aromas that contain vanilla, oak, plum, and ripe cherries. The preserved freshness is pleasantly permeated through the elegant and long finish.

winemaking in Serbia

Zlatna medalja za belo vino - Onyx

Atipični i originalni Sauvignon blan potiče iz prestižne vinarije Cilić, smeštene u okolini Jagodine. Ovo je jedno od najskupljih belih vina u Srbiji na tržištu. Otisak šljunčanih terasa sa kojih dolazi grožđe primetan je u sadašnjoj mineralnosti i vrlo složenoj strukturi vina, koja donosi čak 15% alkohola, što je retkost u segmentu belih vina.

Najbolje roze vino

Najbolje roze vino bilo je Rose Premium 2018 Vista Hill. To je vrlo svetla, elegantna, blistava i višeslojna ružičasta boja dobijena izborom najkvalitetnijeg grožđa sorte Pinot Noir. Ima diskretne voćne tonove maline i jagode koji vas upoznaju sa skladnim i savršeno uravnoteženim vinom koje je ovog leta bilo pravi mali hit u nekoliko zemalja regiona.

Zlatni medalja za penušava vina

Princeps Brut Nature 2015 Deurić

Vinarija Deurić sa Fruške gore je među tri najbolje plasirana penušava vina u Srbiji sa čak dva vina. Ovaj elegantni brino pinot crni potiče sa položaja Princeps, odležao je 36 meseci poneo srebrnu medalju iz Decantera.

Bližimo se kraju našeg malog vinskog putovanja. Vaš domaćin na ovom vinskom putovanju preporučuje crno vino „Život teče“ iz vinarije „Zvonko Bogdan“. Kakav je slučaj kod Vas? Koje je Vaše omiljeno vino? Da li imate vino koje biste želeli da probate od gore navedenih? Recite nam, želeli bismo da znamo! Preporučio bih Vam da posetite neke od vinskih tura koje su nedavno postale veoma popularne u Srbiji. Imaćete priliku da saznate više o vinarstvu, istoriji i da uživate u dobroj hrani i vrhunskom vinu!

Ostavite komentar