Sutlijaš – Slatki ukus tradicije
Sutlijaš ili sutlija je slatko jelo, tipično za područje Balkana i Turske. Poreklo reči sutlijaš vodi od turske reči süt, što na srpskom znači mleko. Ovo jelo je prvobitno bilo rašireno u turskoj kuhinji, a do danas se održalo i priznato je kao mlečni desert širom sveta. Jede se topao ili hladan, a često se služi uz dodatke poput cimeta, vanile ili kore limuna.
Dužim kuvanjem oslobađaju se molekuli skroba iz pirinča koji zatim zgušnjavaju mleko. Rezultat je mekana kremasta masa u kojoj se i dalje mogu uočiti pojedinačna zrna pirinča. Zbog takvog svog izgleda i sličnosti sa pudingom, ponekad se naziva i pudingom od pirinča.
Pri kraju kuvanja u sutlijaš se dodaje šećer, a zatim se ukus obogaćuje dodavanjem cimeta, vanilinog šećera, rendane čokolade ili nekog voća. Može da se služi vruć ili hladan u činiji.
Poreklo i recepti sutlijaša su se tokom vremena menjali i prilagođavali lokalnim ukusima i tradicijama, ali jedno je sigurno - sutlijaš je oduvek bio omiljeni desert koji nas mami ukusom i kremastom teksturom.
Recept za ukusni i kremasti sutlijaš:
Sastojci:
1 šolja pirinča
4 šolje mleka
1/2 šolje šećera
1 kašičica vanilin šećera
1/4 kašičice soli
Cimet (za posipanje po vrhu)
Priprema:
U šerpu sipajte mleko i stavite na srednju temperaturu da provri. Smanjite temperaturu na nisku i ostavite mleko da se krčka.
Operite pirinač pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra. Dodajte oprani pirinač u mleko i mešajte.
Kuvajte pirinač u mleku na niskoj temperaturi, povremeno mešajući, dok pirinač ne omekša i ne upije većinu mleka. To će trajati oko 20-25 minuta.
Dodajte šećer, vanilin šećer i so u šerpu sa pirinčem. Nastavite kuvanje i mešanje još nekoliko minuta dok se šećer ne rastopi i sutlijaš postane kremast.
Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se sutlijaš malo prohladi. Sipajte sutlijaš u činije za serviranje i pospite vrh cimetom.
Ostavite sutlijaš da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider da se dobro rashladi.
Poslužite sutlijaš hladan kao desert. Možete ga ukrasiti kolutićima voća po želji, kao što su jagode ili kriške banane.
Serbian 
English 
